AmeliaHandmade

Vào những ngày nóng nực ở Sài Gòn, một bát canh giá đỗ hay giá đỗ xào sẽ là lựa chọn thích hợp cho bạn.

Hoàng Phương Thảo là một giáo viên ở Biên Hoà (Đồng Nai) nhưng cô lại có đam mê đặc biệt với ẩm thực. Món cơm chiên nói riêng và rất nhiều các món ăn khác của Thảo đều được gia đình và bạn bè ngợi khen. Theo cô gái 26 tuổi, để cơm khô, không bị vón cục thì trước tiên phải dùng gạo nở để nấu cơm. Nếu dùng gạo dẻo thì khi nấu cơm cho ít dầu ăn vào để cơm chín thì các hạt cơm sẽ tơi ra.
Trộn cơm trắng với trứng cho đều rồi mới đem chiên (1kg cơm với 4-5 quả trứng)

Trộn cơm trắng với trứng cho đều rồi mới đem chiên (1kg cơm với 4-5 quả trứng)

Muốn cơm vàng đều, tơi từng hạt bạn không nên bỏ cơm vào chảo chiên rồi mới đập trứng vào, vì làm như vậy trứng sẽ không bám đều hạt cơm, lại dễ làm cơm vón cục. Cách làm đúng là đập trứng gà vào cơm, trộn đều rồi mới đem chiên. Bạn cũng nên dùng trứng gà ta để cơm được vàng đẹp và thơm hơn khi dùng trứng gà công nghiệp.
Cơm sau khi được trộn đều với trứng.

Cơm sau khi được trộn đều với trứng.

Để cơm có những hạt giòn rụm nhưng không bị khô thì khi chiên chỉ lấy một lượng nhỏ cơm trắng trộn với ít bột năng hoặc bột bắp, bột mì... rồi đem chiên đến khi các hạt cơm này được giòn. Sau đó bỏ vào cối giã nhẹ cho các hạt cơm này hơi vụn ra rồi trộn các hạt cơm giòn này vào chỗ cơm đã trộn trứng chiên chung.
Cơm trắng tẩm ít bột rồi chiên giòn.

Cơm trắng tẩm ít bột rồi chiên giòn.
Đảo sơ cái loại rau củ trước rồi mới trộn với cơm.

Thành phẩm cơm vàng đều đẹp mắt, tơi từng hạt, khi ăn có những hạt giòn rụm xen lẫn rất thơm ngon. Phương Thảo tiết lộ nhờ bí quyết này mà mỗi lần chiên 1 kg gạo, gia đình 5 người đều "chén sạch".


Read more:

- Cach lam Slime bo
- DIY
- Cach lam banh Flan

Chỉ mất vài phút, bạn đã có ngay món để ăn cùng rau củ luộc và cơm trắng tuyệt ngon cho gia đình.

Nguyên liệu:

- 700 gr mỡ than
- 2 củ hành khô
- Ớt tươi (nhiều ít tuỳ thích)
- 0,5-1 thìa ớt bột
- Hành lá vài cọng
- 2,5 thìa nước mắm ngon
- 0,5 thìa đường
- 1 thìa dấm
- 1/2 thìa mì chính (bột ngọt)

Cách làm:

- Mỡ thăn rửa sạch thái hình vuông hoặc hình chữ nhật khoảng 1,5-2 cm đem rán vàng. Chắt hết phần mỡ tiết ra còn lại tóp.
- Trộn tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị ở trên vào một cái bát, quậy cho tan đường.
- Hảnh khô bóc vỏ thái lát mỏng, ớt cắt dọc quả làm đôi. Phi thơm hành khô và ớt tươi.
- Đổ bát hỗn hợp gia vị vừa pha vào chảo hành quậy đều, khi sánh sệt thì cho tóp mỡ vào đảo đều cho ngấm gia vị.
- Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Món này ăn cùng rau củ luộc và cơm trắng rất ngon.

Read more:

- Cach lam Slime deo
- Lam banh Flan
- Huong dan lam

Nấu kết hợp giữa hai loại hạt vừa bùi vừa thơm sẽ làm cho cốc chè ngon và dễ ăn hơn nhiều đấy, bạn hãy thử xem.

chedauvan1-505490-1368258029_600x0.jpg

Nguyên liệu:

- 300g hạt sen khô
- 400g đậu ván khô
- Đường phèn
- Muối.

Cách làm:

dau-van-2-239965-1368258029_600x0.jpg


Bước 1:

- Đun nồi nước sôi già, cho đậu ván vào, thêm nửa thìa nhỏ muối, tắt bếp, đậy kín nắp nồi, để qua đêm. Ngày hôm sau dùng tay tách bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.

dau-van-669933-1368258030_600x0.jpg


Bước 2:

- Đãi bỏ phần vỏ, vớt đậu ván ra rổ cho ráo nước.

3-718683-1368258030_600x0.jpg


Bước 3:

- Cho đậu ván vào nồi hấp sơ khoảng 5-10 phút.

hat-sen-129440-1368258030_600x0.jpg


Bước 4:

- Đun sôi khoảng 3 bát con nước lọc, cho hạt sen vào hầm.

4-663060-1368258030_600x0.jpg


Bước 5:

- Khi ăn thử hạt sen đã bở, mềm, thì thêm đường phèn và đậu ván vào nồi đun đến khi sôi lại thì tắt bếp, đậy kín nắp khoảng 2 tiếng để đường thấm, lượng đường tùy theo sở thích của bạn.

6-799001-1368258030_600x0.jpg


Bước 6:

- Sau 2 tiếng bạn bật bếp, tiếp tục đun đến khi phần đậu ăn vừa miệng, tắt bếp, để nguội, múc ra ly dùng kèm với đá lạnh.

You may also like:

- Cach lam Slime deo
- Lam banh Flan
- Cach lam

Nấu kết hợp giữa hai loại hạt vừa bùi vừa thơm sẽ làm cho cốc chè ngon và dễ ăn hơn nhiều đấy, bạn hãy thử xem.

chedauvan1-505490-1368258029_600x0.jpg

Nguyên liệu:

- 300g hạt sen khô
- 400g đậu ván khô
- Đường phèn
- Muối.

Cách làm:

dau-van-2-239965-1368258029_600x0.jpg


Bước 1:

- Đun nồi nước sôi già, cho đậu ván vào, thêm nửa thìa nhỏ muối, tắt bếp, đậy kín nắp nồi, để qua đêm. Ngày hôm sau dùng tay tách bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.

dau-van-669933-1368258030_600x0.jpg


Bước 2:

- Đãi bỏ phần vỏ, vớt đậu ván ra rổ cho ráo nước.

3-718683-1368258030_600x0.jpg


Bước 3:

- Cho đậu ván vào nồi hấp sơ khoảng 5-10 phút.

hat-sen-129440-1368258030_600x0.jpg


Bước 4:

- Đun sôi khoảng 3 bát con nước lọc, cho hạt sen vào hầm.

4-663060-1368258030_600x0.jpg


Bước 5:

- Khi ăn thử hạt sen đã bở, mềm, thì thêm đường phèn và đậu ván vào nồi đun đến khi sôi lại thì tắt bếp, đậy kín nắp khoảng 2 tiếng để đường thấm, lượng đường tùy theo sở thích của bạn.

6-799001-1368258030_600x0.jpg


Bước 6:

- Sau 2 tiếng bạn bật bếp, tiếp tục đun đến khi phần đậu ăn vừa miệng, tắt bếp, để nguội, múc ra ly dùng kèm với đá lạnh.

Read more:

- Cach lam banh Flan
- Cach lam Slime
- Handmade

Nấu kết hợp giữa hai loại hạt vừa bùi vừa thơm sẽ làm cho cốc chè ngon và dễ ăn hơn nhiều đấy, bạn hãy thử xem.

chedauvan1-505490-1368258029_600x0.jpg

Nguyên liệu:

- 300g hạt sen khô
- 400g đậu ván khô
- Đường phèn
- Muối.

Cách làm:

dau-van-2-239965-1368258029_600x0.jpg


Bước 1:

- Đun nồi nước sôi già, cho đậu ván vào, thêm nửa thìa nhỏ muối, tắt bếp, đậy kín nắp nồi, để qua đêm. Ngày hôm sau dùng tay tách bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.

dau-van-669933-1368258030_600x0.jpg


Bước 2:

- Đãi bỏ phần vỏ, vớt đậu ván ra rổ cho ráo nước.

3-718683-1368258030_600x0.jpg


Bước 3:

- Cho đậu ván vào nồi hấp sơ khoảng 5-10 phút.

hat-sen-129440-1368258030_600x0.jpg


Bước 4:

- Đun sôi khoảng 3 bát con nước lọc, cho hạt sen vào hầm.

4-663060-1368258030_600x0.jpg


Bước 5:

- Khi ăn thử hạt sen đã bở, mềm, thì thêm đường phèn và đậu ván vào nồi đun đến khi sôi lại thì tắt bếp, đậy kín nắp khoảng 2 tiếng để đường thấm, lượng đường tùy theo sở thích của bạn.

6-799001-1368258030_600x0.jpg


Bước 6:

- Sau 2 tiếng bạn bật bếp, tiếp tục đun đến khi phần đậu ăn vừa miệng, tắt bếp, để nguội, múc ra ly dùng kèm với đá lạnh.

Readmore:

- Cach lam Slime
- Banh Flan
- Huong dan lam

Sung muối giòn thấm gia vị và dậy mùi thơm cay của tỏi ớt, giúp bữa ăn không bị ngán.

Nguyên liệu:

- 1 kg quả sung tươi
- 2 củ tỏi
- 1 quả chanh (hoặc 4-5 quả quất)
- 2 quả ớt
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, dấm gạo

Cách làm:

- Sung bỏ cuống rồi rửa sạch.
- Chuẩn bị một tô nước muối loãng, bổ quả sung thành 2 hoặc 3 miếng rồi ngâm ngay vào nước muối pha loãng để sung không bị thâm. Sau đó rửa sung lại vài lần với nước sạch cho hết nhựa rồi vớt ra để ráo.
- Pha hỗn hợp nước trộn sung: tỏi, ớt bằm nhỏ cho vào bát, vắt nước cốt chanh, 2 thìa đường, 6 muỗng nước mắm ngon, 1 thìa dấm gạo, xíu muối, 4 thìa nước lọc vào khuấy đều (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).
- Đổ nước mắm đã pha ở trên vào sung và trộn đều, sau 1-2 tiếng là sung ngấm gia vị, ăn giòn ngon.
- Sung muối cách này có thể ăn trong 1-2 ngày. Nếu muốn để lâu hơn thì nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Related topics:

- Lam banh Flan
- Cach lam
- Cach lam Slime bo

Với lớp vỏ ngoài giòn tan pha chút ngọt thanh của quả đậu và vị thơm ngon của thịt sẽ làm món ăn rất vừa miệng.
Đậu ván nhồi thịt chiên giòn

Nguyên liệu:

- 20 quả đậu ván
- 150 g thịt nạc băm
- 60 g bột
- 30 g bột ngô hoặc bột năng
- 10 g bột sư tử
- Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:
Đậu ván nhồi thịt chiên giòn - 1

Bước 1:

- Đậu ván tước bỏ xơ, dùng dao nhọn tách đôi quả đậu ván.

Bước 2:

- Thịt băm ướp chút hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt cho thấm gia vị. Nhồi thịt vào quả đậu ván.

- Trộn đều bột mỳ, bột ngô, bột sư tử trong bát sau đó đổ nước từ từ vào hòa tan thành hỗn hợp sền sệt.

Bước 3:

- Nhúng từng quả đậu ván đã nhồi thịt vào bát bột rồi cho vào chảo dầu đun nóng chiên cho đến chín vàng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu là xong.

- Khi ăn bạn chấm kèm một chút tương ớt hoặc tương cà cũng rất ngon miệng.

You may also like:

- Cach lam Slime bo
- Huong dan lam
- Banh Flan